Найкращі ресторани Варшави – добірка 2026 року

Шеф-кухар Андреа Камастра — італієць, живе у Польщі, закоханий в азійську кухню. Все одночасно: італійське коріння, польські продукти, азійські акценти і нестримна фантазія. Зірку отримав через 13 місяців після відкриття — рекорд для Польщі. Два формати дегустаційного меню: Virtuoso і Maestro.

Шеф Бартош Шимчак — сформований британською кухнею, захоплений азійськими акцентами. Невеликий ресторан у тихому житловому кварталі поруч з Лазєнківським парком. Меню постійно змінюється, продукти від дрібних місцевих постачальників. Столики поруч з відкритою кухнею — можна спостерігати за процесом.

Шеф Вітек Іванські — поставив східну Варшаву на гастрономічну карту. Ресторан розташований у 100-річному будинку на Празі, всього 20 посадкових місць. Кожна тарілка — окремий витвір мистецтва. Фірмова страва: Polish Crayfish Royale — легкий чаванмуші з річковими раками, копченим осетром та ікрою Antonius.

Шеф Марцін Пшибись черпає натхнення з польських кулінарних книг XVI-XIX століть. Забуті рецепти, оживлені сучасним підходом і виключно локальними продуктами. 17-страв меню Full History — кулінарна вистава з міні-екскурсією на кухню.

Назва «Bez Gwiazdek» («Без зірок») — чиста провокація. Шеф Роберт Тжопек працював у легендарних Noma та El Bulli. Меню змінюється щомісяця і присвячується конкретному польському регіону. Лише сезонні продукти від перевірених постачальників, органічні вина від дрібних виробників.

Починалося як винний магазин — тепер одне з найкращих місць міста для неспішної вечері. Понад 250 вин, сомельє знає кожну пляшку. Влітку — зелений двір з верандою. Польська кухня в рафінованому виконанні від шефа Даніеля Ульничного.

Перше, що бачиш при вході — гігантська стійка з бокалами під стелю. Дружній вайн-бар та бістро з Michelin Bib Gourmand. Величезна винна карта, можна приносити власне вино. Ситні страви з насиченим смаком, відмінне співвідношення ціни та якості.

Стейк-хаус у відреставрованому заводському комплексі Koneser на Празі. Дров’яний гриль, польська яловичина сухого визрівання, морепродукти та сезонні овочі. Місце для великої компанії — довгі столи, жива атмосфера старого заводу.

Ізраїльський ресторан з концепцією sharing — все подається на спільний стіл. Відкрита кухня на першому поверсі, атмосфера як у Тель-Авіві. Восьминіг став легендарною стравою. Чудово для компанії, зручно для бранчу.

Піонери концепції «горілка + їжа»: кожна страва подається з маленькою порцією горілки, спеціально підібраної до неї. У 2018 році стояли поруч з Alainom Ducasse та Celler de Can Roca на World Restaurant Awards. У Michelin Guide з моменту відкриття. Понад 750 видів горілки.

Стилізація під польську їдальню епохи ПНР — але їжа зовсім не «радянська». Традиційні рецепти в сучасній подачі. Гнучкий розмір порцій (маленькі та великі), сомельє підбирає польські вина.